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月饼机工作时要注意哪些方面

发布时间:2017-11-02

月饼机也是机器代替手工的一种机器,它能很高效的为我们进行食品生产的工作,我们在使用月饼机的时候要注意在操作时要严格的按照正确的方法进行操作,为了用户能更好的使用月饼机,接下来我们将告诉大家在月饼生产的过程中操作月饼机需要注意哪些方面。
月饼生产线生产操作时:
  一、配料:(关键控制点)
  1、原料验收合格。根据产量按比例准备好原辅料。
  2、将生产所需物料运到配料室,把鸡蛋打好放在不锈钢盆里,再用筛子把面粉过筛,油脂、糖、枧水、盐、添加剂称量好备用。原料称量的顺序:根据产品标准由小到大进行称量,500g以内物料用天平称量,5kg以内物料用案秤称量,5kg以上用台秤称量。
  3、配料过程工作人员要填写好工作记录。按配方称料,控制误差小于1%。
  二、烘烤:
  (关键控制点:烘烤温度上火230℃左右,下火180℃左右,烤制时间10-15分钟)
  1、将成型的月饼放入烤盘,放入烤箱。温度:上火230℃左右,下火180℃左右,烤制大约10-15分钟,烤至表面棕黄色,成乳黄色,底部棕黄色,即可。
  2、烘烤过程要有专人负责。烘烤过程认真填写生产记录。
  三、月饼生产线的检验:质检人员根据检验要求对产品进行抽样检查。在这个环节主要检查袋装的重量和装箱的袋数。

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